（中國）冬天來了，熱氣騰騰的火鍋成為都市人的“最愛”，但你也要小心：現在的火鍋大多是“化學鍋”！有內地業內人士透露，不僅很多涮品用了添加劑，火鍋底料更包含了多種助增香味和辣味的化學添加劑，這些化學物質可使人體致癌。

《揚子晚報》、中國之聲《央廣新聞》近日分別在南京和合肥市進行暗訪。發現兩地乾貨市場和菜市場，火鍋飄香劑、辣椒精和火鍋紅幾近“氾濫”。記者扮成火鍋店採購者，問詢有無替火鍋增色增味的東西，南京乾貨老闆立即從拿出一瓶標注“火鍋飄香劑”的紅色瓶子，神秘地說，“這可是開火鍋店的必備‘秘笈’，只要撥一點放入火鍋中，就香味四起，讓人有食慾。”老闆又拿出“辣椒精”和“火鍋紅”，指前者可在少放辣椒的前提下，讓食客辣得過癮，而後者則可幾乎不放辣油，就能讓辣鍋“紅”起來。

而在南京華僑路某家大型菜場，寫有“國家調味品行業火鍋底料生產示範企業”、“中國登山隊專用火鍋產品”等火鍋調料的宣傳語亦比比皆是，售價多在3元至15元（人民幣，下同）之間。

增色增味
不用天然食材

南京某火鍋店老闆透露，普通麻辣鍋鍋底包括花椒、乾辣椒、當歸、桂皮、丁香等近十種天然材料，單算成本至少26元，而市場上不少火鍋只賣30多元，如果不玩點花樣，根本就不可能賺錢，最容易也必須玩花招的只有火鍋湯底了，其他東西都無法打折或是省錢。

化學物質可致癌

安徽合肥的王先生曾是一家火鍋店的大廚，現在轉行當商人。他透露，現在市場上80%多的火鍋都包含化學底料，自己之所以轉行，就是覺得火鍋業“太昧良心”。當地一家“權威”火鍋底料調味培訓公司，竟教人學習“正規調料調味法”和“添加劑調味法”，並讓學員“互相使用”。

據食品衛生人士稱，有化學添加劑的火鍋底料，加熱後會產生大量有害化學物質，這些化學物質會慢慢累積在人體，損傷內臟，嚴重的還可能致癌。（香港明報）