（馬來西亞）中國黑心食品見慣不怪，中國安徽合肥市有無良商家被揭發把豬肉加工變成假的“牛羊肉”，本地也發現有商家以類似手法製造假鹿肉或假鴕鳥肉。

可靠消息透露，這些奸商採用山豬肉或水牛肉加工製成“鹿肉”，然後再以超低價供應給本地市場。

真正鹿肉一公斤33至50令吉

消息指出，真正的鹿肉價格不便宜，一公斤零售價33至50令吉（1美元約合2.99令吉）不等，但記者根據其提供的線報向一家位於吉隆坡的冷凍肉供應商探問價格時，對方指“鹿肉”零售價為一公斤14令吉，還指有關鹿肉都來自本地。

不過消息說，飼養一頭鹿的成本不便宜，農場業者除了承擔飼料成本之外，還得等上至少兩年才能宰殺回本。

“一頭成年花鹿，其重量大概是30多公斤，假如以目前一公斤14令吉的價格來售賣，肯定虧大本，而且鹿片也賣不到什麼價錢。”

消息說，本地製造的假鹿肉，大部份是採用山豬肉或價格非常低廉的老母豬肉來醃製，一公斤才5至7令吉左右；也有少數採用印度進口的水牛肉。

此外，根據一些商家指出，製造假鹿肉的加工手法非常先進，若肉質較硬的話，使用一種“柔軟劑”（softener）的化學品醃過夜，肉質隔天就變軟了。

另一方面，泛馬姑蘇廚業茶酒樓聯合總會總會長葉育華受詢坦承，市場出現假鹿肉是一個不容置疑的事實，惟“假鹿肉”並不會吃壞身子，消費人不必擔心。

他說，原理很簡單，一碟鹿肉一般售價介於8至10令吉，是不是真貨，消費人自己心中有數。

他指出，真正的鹿肉售價至少一公斤40多50令吉，每碟炒鹿肉至少25至30令吉。

他表示，在外埠小鎮如盛產鹿肉的文冬和文德甲，當地餐館或餐廳所售賣的鹿肉應該是真貨，消費人嚐過就知道了。

“真正鹿肉的吃起來比假鹿肉好得多了，口感差別很大。”

葉育華指出，據他所知，一般是以黑醬油來醃山豬肉，使到肉的色澤接近帶紅色的鹿肉。

他透露，早期確實有人用牛肉製成鹿肉，但是基於廚師的職業道德，他本身的餐館拒絕這麼做。

“華人很多是拜觀音的，你若用牛肉去騙人，我覺得很罪過，所以我堅持商業道德，寧可不賣。”

與此同時，他也告訴記者，其實市場售賣鹿肉也是不合法的，除非業者進口澳洲鹿肉。（馬來西亞星洲日報）