（中國）臨近端午節，中山沙溪人紛紛去割蘆兜葉，準備包粽子過節。

蘆兜是一種紅樹族譜植物，生長在海邊鹽鹼地帶，當地有人稱之為“蘿刀”，也有人稱為野鳳梨，其葉緣利如刀，葉背有鉤齒。

劉先生屋後有小塊菜地，種了幾叢蘆兜。“蘆兜葉包粽子，一級好味。”他告訴記者，當地缺乏包粽子的箬葉竹，所以百姓就地取材，用蘆兜葉代替箬葉竹包粽子。

劉先生割下的蘆兜葉長近1.5米，他拿起一把長刀“批勒”。“批勒”也是當地的一種俗稱，是指削去蘆兜葉背和葉邊的鉤刺。

他的愛人這時已煮好一大鍋開水，拿起去刺的蘆兜葉放進鍋裡去煮。“這叫‘殺青’”，劉太太將一大扎蘆兜葉放入鍋裡：“這是製作蘆兜粽必須做的一道程式，殺青的好處就是去除草腥味。”

據瞭解，殺青後的蘆兜葉還要放在院子裡曬乾，“包粽之前，曬乾卷成團的蘆兜葉還要浸水12小時，浸好再抹乾，要經過三浸三抹。”劉太太告訴記者，經過這麼多道工序，蘆兜葉才柔韌，才能用來包粽。

中山的蘆兜粽一般是包成圓筒狀，兩頭交錯一字平口，這裡的蘆兜粽分鹹、甜兩種，鹹的用燒腩肉、蛋黃、甘貝、冬菇之類做餡，甜的用豆沙、栗蓉、棗泥、蓮蓉為料，“這裡有個特色，與外地人喜歡用綠豆做餡料不同，沙溪人只用紅豆包粽，因為他們覺得綠豆屬涼性食物，會破氣，所以在喜慶的日子只用紅豆。”

“我姑姑最愛吃我做的蘆兜粽呢，她昨天還打來電話，說端午假期要帶一家老小從澳門回來。”談起蘆兜粽，劉太太眉飛色舞：“我今年要做上百斤呢，私房粽子有錢買不到，這可是送禮的絕好佳品。”

據劉太太稱，煮蘆兜粽有技巧，要先用武火將鍋中水煲開，才能放入蘆兜粽，再用文火煮4個小時，收火時，粽子還要留浸在湯內4小時。“這樣煮出的蘆兜粽，才有正宗的沙溪味道。”

中山沙溪蘆兜粽有百餘年曆史，劉先生感慨頗多：“包蘆兜粽、煮五色粥、沐龍舟水，這都是一些很有文化內涵的傳統民俗，但隨著社會的發展，如今會包粽子的年輕人越來越少了，很多有意蘊的傳統民俗已被簡化、弱化和淡化，我們可不能讓傳統民俗在我們的手中消失啊。”（香港中通社）