（美國）紐約市議員奧帝茲（Felix Ortiz）提出了一項堪稱史上空前嚴格的法案，禁止紐約市餐廳在食物中加鹽，而由客人自行決定是否酌加。據報導，提案稱紐約未來若被抓到在食物裡添加鹽巴，將被處以1000美元罰金。但廚師們都覺得這項提案十分可笑，揚言要發起抵制。

這項法案是為降低紐約食物的含鈉量，預料可使紐約的死亡人數減少高達十萬人。不過，此舉引起紐約眾多廚師反彈，稱將來客人在餐廳嘗到的咸味，會是廚師的淚水。

紐約市對民眾健康把關嚴格，市長彭博已頒佈許多禁令，包括禁止在公共場所吸煙，禁止使用反式脂肪，要求餐廳列出每一樣食物的熱量。彭博還支持對汽水等含糖飲料課征稅，以助降低市民肥胖問題。

紐約市衛生局估計，有150萬名紐約客為高血壓所苦，彭博市長吁人們減少攝取含鈉的鹽巴，以降低高血壓風險，避免心臟病發。

紐約市議員奧帝茲提案說︰“紐約州所有餐廳在預備任何食物時，不能以任何形式使用食鹽。”曼哈頓一些著名大廚獲悉後，稱這項法案有點莫名奇妙。

《頂級大廚》節目評判兼“Craft”餐廳老闆柯里奇歐說︰“如果想吃無鹽食品，到醫院去品嘗吧！”紐約市公認是世界餐廳之都，如果禁止用鹽，便沒有人會到這裡來。

“The Waverly Inn”的老闆德魯西說︰“高級餐廳的廚房，鹽的用量很適中。”廚師們都覺得這項提案十分可笑，揚言將群起抵制法案。

奧迪茲說，法案目的是挽救生命，正如禁止使用反式脂肪、和規定連鎖餐廳列明食物內容含量等法案一樣，在禁止餐廳用鹽後，可節省數十億美元和挽救成千上萬性命。

紐約市衛生局心血管疾病預防計劃的主任安格爾說︰“含鹽食物可能對人沒影響，問題是我們的社會過份用鹽。”安格爾支持市政府的新計劃，在未來五年把餐廳食品的鈉含量減少25%。（中國中新社）