（中國）“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”是流行於客家地區上千年的習俗。中國農曆二十四節氣之一的春分剛過，離清明半月有餘，然在粵東南客家地區，村民已著手做起了艾粄。

記者近日走訪惠州各大小街市，隨處可見墨綠色的艾粄。一個個用粘米粉、糯米粉、艾草等做成艾粄，其個子像糍粑大小，每個價格為5角或者1元人民幣。

艾粄是客家人雷打不動的傳統小吃，幾乎家家戶戶都會做。早在2000多年前，艾草就開始被作醫藥之用。泡艾草茶、煮艾草湯、煲艾草粥，吃了這些都可以增強身體對疾病的抵抗能力。艾粄因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。

祖籍梅州大埔的張蘭英告訴記者，春分後的艾草苦味較淡，更適宜做艾粄。雖然自己遠離家鄉來到惠州這座城市，但每年艾草上市的時候自己都會做幾次艾粄。她還告訴記者，每每清明前，遠在新加坡的堂兄李天宋都會回家鄉祭祀。今年他即將回來，自己也著手做起艾粄，除用於祭祀，還可以贈送親戚朋友。

客家人在清明節前後必會吃艾粄。艾粄承載著數不清的故事和回憶。談起艾粄，每個客家人都會想起小時候每逢春暖花開的季節。

從小在客家山區長大的張蘭英回憶：以前每年春分就會到外面採艾草，讓外婆將艾草磨成泥，與糯米粉、白糖和在一起，放入蒸籠，蒸熟後艾草有一股特殊的香氣。鄰裡聞香都會來嘗嘗外婆的手藝。

“艾粄我小時候吃得多，自己也是近年才知道客家艾粄的來歷。”惠州某飯館老闆陳勇是惠州人，他說，以前來他這吃飯的外地人只知道艾粄好吃，卻不知道它還是養生美食。

隨著人們對健康的重視，艾葉的保健作用越來越受人們歡迎，艾食文化也在飲食行業中增添了新意。如今，在惠州各大飯店、酒樓，廚師除推介艾粄，還把艾葉做成糕點、艾葉湯、艾葉餃、艾葉煎蛋等美食，深受顧客特別是女性的青睞。（中國中新社）