未來人類吃甚麼？
親戚打電話給我，邀請我到她新開的飲料店喝冷飲及享用小吃，我嘴上答應，但心底並不打算上門光顧，不是不給情面，而是我一直努力響應天然食物，自我克制不要吃太多人工及精致食物，更要向垃圾食物說不。
古晉近來興起越來越多摩登的購物廣場，過去在台灣經常看到類似珍珠奶茶的飲料店也陸續登陸廣場。許多打著特色食品的餐廳如雨後春筍般開業。
上門光顧這些餐飲店時，心中總有很大的疑惑。當講究原汁原味、健康烹調的天然食物在市場上沒有立足的地方，更多的業主只會賣東西、做生意，作為餐飲業的一份子，有多少業者是用心考量及篩選食材，他們願意吃自己所賣的食品嗎？他們瞭解食材的本質嗎？他們願意為顧客提供良心食物嗎？我們每天究竟吃下多少人工食物？
當我們總是沉迷在視覺、味覺及嗅覺的剎那刺激與享受時，多少人很清楚瞭解自己吃下的食物從哪裡來？怎麼製成？
業者採購原料與食材，是否曾經探究它們的來源？許多人對自己吃下食物的來源認知，只有一個朦朧的答案，這就像你問現代孩子雞蛋從哪裡來，他們可能會告訴你，雞蛋從冰箱來的。
《BBC知識》國際中文版8月號的一篇文章《未來人類吃甚麼》令人擔憂，我們未來可能吃複制肉、實驗培育肉，甚至昆蟲也有可能是我們的主食，比起令人心理難以接受的昆蟲，人造肉是我最無法接受的一種食物。
《未來人類吃甚麼》一文中指出，當漢堡和牛排付出高昂的環境價值，造成畜養牲口所排放的甲烷占全球排放量的39%，二氧化碳則是5%，因此某大學教授指出：“從生態角度來看，這實在無法永續經營，我得另謀替代方案”，而實驗室所培育的人造牛肉顯然是他所謂的替代方案之一。
為何這些教授及科學家總要以“創造新產品”來解決問題？我們可以選擇吃素、我們可以提倡農業發展、或鼓勵家家戶戶善用土地種植蔬果，倘若我們未來真的面臨食物危機，那麼我們為何不從現在開始，想盡辦法生產可食用的天然蔬果？
當科學家對人造肉提出再多有利證據，我們都不應該否認吃天然食物才是真正的健康！為何會有越來越多新的加工食品或非天然食品出爐，這究竟牽涉多少商業利益？
還是朋友說得好，當外面的食物安全成為一種隱憂時，當越來越多年輕人患上糖尿病時，他寧願走進廚房準備三餐，採用天然食材，健康煮食做便當，甚至種菜自用，更要努力減低自己的口欲，不要看到甚麼吃甚麼，以免禍從口入。
外面有很多美食，但不是所有的美食都適合我們的身體，當各種疾病發病率飆升、當人體一年不如一年，我認為飲食習慣是一個最關鍵的因素，從現在開始建立正確的飲食概念、培養正確的飲食習慣，做個先知先覺的飲食男女，百毒自然遠離你。
■星洲日報／言路‧作者：何春萍