（新加坡）西式快餐鹽分普遍過高眾所皆知，然而很多人不知道的是，25種新加坡當地美食的鹽含量可能比西式快餐來得更高。

新加坡國立大學屬下蘇瑞福公共衛生學院副教授凡丹（Rob Van Dam）昨天在第二屆世界健康風味亞洲大會上受訪時指出，亞洲食品未必像一般人想像中那般健康，不少當地美食的鹽含量偏高，使人們攝取過多的鈉（sodium）。

過度攝取鈉患高血壓

他指出，過度攝取鈉對人體有害，會增加患高血壓和心血管疾病的概率。

他提供的數據顯示，一份比薩、漢堡或炸薯條等西式快餐食品的鈉含量中位數約為821毫克，而炒飯、砂鍋飯、雞飯和粥等本地飯類食品的鈉含量中位數可高達1034毫克。

此外，許多人誤以為湯類食品較為健康，但許多湯類食品其實包含過多的鈉。譬如，魚頭米粉、蝦面和雲吞麵等麵湯、炒粿條、河粉、米粉和馬來滷麵等乾麵的鈉含量中位數，介於1544毫克至1563毫克，是西式快餐食品的近一倍。

日飲3杯咖啡
可預防肝癌帕金森

凡丹指出，保健促進局於2010年對當地成年人展開全國營養調查，發現新加坡人的尿液鈉含量過高，平均每天攝取3.2克的鈉，超過世界衛生組織所設定的每天2克（2000毫克，相等於一茶匙）最高限制。

另一方面，凡丹也引用美國臨床營養學協會（American Society forClinical Nutrition）對當地華人的研究結果表示，每天飲用三、四杯咖啡，有助降低糖尿病患病率30%，對預防肝癌和帕金森綜合症也有明顯幫助。

紅茶也有類似效果，一天一杯或以上可降低糖尿病病患率14%。然而他強調，咖啡必須過濾後飲用，否則會提高人體內的膽固醇含量。

為期2天的世界健康風味亞洲大會，旨在與餐飲業者分享烹飪既美味又健康的方法，讓他們在吸引食客的同時也能確保食客吃得健康。

共約100多名業者參加了昨天的會議，大會將在今天結束。（馬來西亞星洲日報）