（紐約．羊展恬30日報導）復活節剛過，象徵春天到來，美國食藥署（FDA）日前指出，在春天到來的日子，民眾應妥善處理雞蛋（如圖）的烹調及冷藏，以確保不會遭到沙門氏菌感染食物中毒的問題。在烹調方面，雞蛋須完全煮熟，直至蛋黃和蛋白凝固。不太熟的蛋白和蛋黃都可能引發沙門氏菌感染。而在烹調砂鍋菜和其他含有雞蛋的菜餚時，溫度應達到華氏160度。要使用食品溫度計來確保達到這一溫度。

此外，在烹調過後要迅速吃掉雞蛋。在室溫（40至140華氏度）條件下保存雞蛋不能超過2小時。至於對使用生雞蛋或半熟雞蛋的菜餚（如凱撒沙拉醬和自製霜淇淋等），應考慮使用經過巴氏滅菌法消毒的帶殼蛋，或是用同樣方法消過毒的蛋製品。

FDA說明，在食物冷藏方面，只購買從冰箱或冷櫃中拿出的雞蛋，並要讓雞蛋充分冷藏，以避免任何沙門氏菌在雞蛋內外生長繁殖。

在家中，以不高於40華氏度的溫度來冷藏雞蛋，直到有需要時才取出。同時，應使用冰箱溫度計來檢查溫度。對於未曾使用過的雞蛋或含有雞蛋的剩菜要迅速冷藏。民眾外出就餐時，要避免在餐廳內吃到未經巴氏滅菌法消毒的生雞蛋或半熟雞蛋製作的菜餚。在餐廳就餐時，訂購任何可能導致消耗生雞蛋或半熟雞蛋的食物（如荷蘭酸辣醬/凱撒沙拉醬）之前，要詢問餐廳方面是否使用的是經過巴氏滅菌法消毒的雞蛋。更多詳情消費者可致電1-888-SAFEFOOD（免費熱線）詢問。